Kulinarne podróże

Tureckie przysmaki

Turcja to ogromny i zróżnicowany kraj i jeśli nie weźmiesz rocznego urlopu, to z pewnością potrzebujesz kilkunastu wizyt aby odkryć wszystkie jej atrakcje. Zwiedzanie kraju z pewnością pobudzi Twój apetyt, więc co jest w tureckim menu? Czeka na Ciebie dostatek opcji: od popularnego doner kebab aż po upieczoną rybę. Zerknij jednak na małą selekcję najlepszych przysmaków! Pide to turecka odpowiedź na pizzę. Pszenna baza zwieńczona serem, warzywami lub mięsem – albo kombinacja wszystkich tych składników razem. Börek, tureckie ciasto, najczęściej wypełnione mięsem, serem, ziemniakami i szpinakiem – z łatwością znajdziesz ten przysmak w większości piekarni.

Şiş Dürüm – grillowany mięsny wrap wszechobecny na każdym tureckim rogu. Köfte, mięsne kuleczki, najczęściej serwowane z sosem pomidorowym. Balık ekmek – rybna kanapka, w której wykorzystuje się najczęściej grillowaną makrelę. Jest to kultowy przysmak, szczególnie popularny wzdłuż Bosforu. Midye, małże wypełnione czarnym ryżem z wyciśniętym sokiem z cytryny. Co można pić? Turecka herbata to tradycyjna czarna herbata zaparzona w dwuczęściowym dzbanku. Natomiast turecka kawa przygotowywana jest w cezve, specjalnym małym, miedzianym dzbaneczku . Serwowana pienista ze szklanką wody wraz z tureckim delight (rachatłukum – tradycyjny smakołyk, o owocowym smaku i żelowej konsystencji). Jeśli chcesz osłodzić kawę, cukier dodawany jest do cezve, nigdy po zaparzeniu.

Brytyjskie jedzenie

Dawno już minęły czasy, gdy brytyjskie pożywienie kojarzono z mdłym i nieciekawym. Od starożytnych czasów, kuchnia brytyjska rozwijała się pod wpływem nowo przybyłych osadników. Większość angielskich „tradycyjnych” składników, czyli cebula, wołowina, kiełbasa – zawdzięczają swoją obecność Rzymianom. Jednak zagraniczne wpływy nie ograniczają się tylko do nich. Inwazja Normanów przyniosła wiele nowych składników: pieprz, imbir, szafran czy gałka muszkatołowa. Współcześnie te przyprawy można znaleźć w takich pożywnych kreacjach jak: pudding śliwkowy czy słodka bułeczka (ozdobiona na wierzchu krzyżem z lukru).

Tradycyjne brytyjskie śniadanie składa się z kombinacji: bekonu, kiełbasek, jajek, smażonych pieczarek lub innych grzybów, tostów, gotowanej fasoli lub tzw. hash browns – dania ze startych ziemniaków przypominającego placki. Podobną kombinację śniadaniową możemy znaleźć w Irlandii Północnej, gdzie nazywa się Ulster Fry oraz w Szkocji jako Full Scottish. Słynna ryba z frytkami to narodowy numer jeden jeśli chodzi o dania na wynos. Jednym z popisowych dań jest Yorkshire Pudding. Ten obfity pudding jest rzadkim ciastem przygotowanym z jajek, mleka i mąki. Następnie upieczony w foremkach, sprawia, że wygląda bardziej na puszysty muffin niż pudding. Jednak serwowany z sosem pieczeniowym i wołowiną zdecydowanie nie jest słodką przekąską.

Przenieśmy się do Szkocji i pochodzącego stamtąd haggis. Jest to potrawa składająca się z owczych podrobów – razem z cebulą, przyprawami, płatkami owsianymi – zamknięta w żołądku owcy i gotowana, smażona lub pieczona. Lancashire hotpot  to gulasz, zawierający jagnięcinę lub baraninę, cebulę oraz pokrojone ziemniaki, następnie pieczony. Toad in the Hole, czyli kiełbaski razem z Yorkshire Pudding podawane z warzywami i sosem cebulowym.

Egzotyczny Mauritius

Kotajl pina colada przy hotelowym basenie to z pewnością coś na co większość z nas miałaby ochotę. Międzynarodowe sieci hoteli przygotowują dania, które mogą nie odbiegać od Twojej codziennej diety. Co zatem znajduje się na lokalnym stole tej pięknej położonej na Oceanie Indyjskim wyspy? Nie jest to zaskakujące, że kuchnia jest zróżnicowana jak jej mieszkańcy, a najpopularniejsze potrawy mają swoje korzenie w Chinach, Indiach czy Afryce. Zerknij zatem na mały przedsmak tego, co możesz oczekiwać na egzotycznych wakacjach! Curry – popularne dzięki indyjskim osadnikom. Mauretańska wersja jest nieco mniej ostra i zawiera lokalne składniki. Co myślisz o krabowym curry? Albo z dodatkiem ośmiornicy? Indyjska kuchnia jest także obecna w wielu odmianach biryani, klasycznego dania na bazie ryżu. Chińska kuchnia jest obecna chociażby w formie mięsnych albo warzywnych dim sums – pierożków. Dostępne są także Boulettes, pierogi serwowane w bulionie. Jako, że Mauritius otoczony jest Oceanem Indyjskim, nie dziwi więc fakt, że większość menu zawiera ryby i owoce morza. Sprawdź i spróbuj smażoną rybę z dodatkiem ostrej mikstury zawierającej czosnek, cebulę, imbir, kurkumę i nasiona gorczycy.

Popularną przekąską jest Dholl puri – pszenny chleb faszerowany zmielonym grochem. Świetnie smakuje razem z kolejnym lokalnym przysmakiem – kokosowym chutney (indyjski sos). Odrobiny słodkości również nie brakuje – z pewnością nie zmęczysz się wszechobecnym kokosowym ciastem oraz, być może to banalne, ale nie możesz opuścić wyspy jeśli nie spróbujesz mleka kokosowego prosto z kokosa! Dla odmiany możesz wypróbować mithai – lepki indyjski łakoć przyrządzony z kukurydzy, klarowanego masła, mleka i syropu cukrowego.

W drodze do mroźnej Finlandii

Finowie są pełni pasji jeśli chodzi o jedzenie i gotowanie. Helsinki to miasto pełne życia, gdzie kucharze używają lokalnych składników, takich jak jagody, grzyby, słodkowodne ryby czy dziczyzna. Ruisleipä – chleb żytni na zakwasie spożywa się prawie do każdego posiłku. Jest wiele odmian tego chleba, które możemy znaleźć w każdej piekarni. Najlepszy dodatek do niego to ser lub w formie tosta ze stopionym masłem. Finowie jedzą także ziemniaki razem ze śledziem, rybią ikrą oraz masłem i koperkiem. Popularnym mięsem jest mięso z renifera. Możesz spróbować także Grillimakkara, czyli kiełbaski z dodatkiem musztardy.

Karaibska Jamajka

Jamajka czerpie swoje kulinarne smaki z bogatych etnicznie mieszkańców pochodzących z całego świata. Dzięki temu ich kuchnia jest wspaniale różnorodna. Zerknij na selekcję wszechobecnych, najlepszych dań prosto z Jamajki. Solomon gundy czyli pasta z wędzonego śledzia doprawiona chilli. Jamajski pasztecik – kruche ciasto zabarwione na żółto żółtkiem jaja i kurkumą. Nadzieniem w środku może być wszystko, jednak najczęściej jest ot przyprawiona mielona wołowina i warzywa. Callaloo, jedzone często na śniadanie, a przyrządzone w oparciu o zielone warzywa liściaste i amarantus, następnie solone i gotowane. Ryba zapiekana w mleczku kokosowym, jeden z popularniejszych przysmaków jako danie główne. Najczęściej wykorzystywana jest makrela, razem z batatem, pomidorami, cebulą. Przeważnie całość serwowana z pierogami, gotowanymi zielonymi bananami lub bananami rajskimi. Bligia pospolita i słona ryba, na przykład dorsz – potrawa narodowa, pochodząca z Ghany. Bligia pospolita, jest trująca na surowo!

Hawajskie smaki

Hawaje, ze stolicą Honolulu, położone są na Oceanie Spokojnym. Ten amerykański stan słynie ze wspaniałych plaż, rajskich widoków oraz ciekawego pożywienia! Lua stew, czyli potrawka – domowe danie, które zawiera liście taro (kolokazji), antrykot, wodorosty morskie, mleko kokosowe oraz przyprawy – gotowane aż do miękkości! Pasteles – przepis przywieziony prosto z Portoryko . Ciastko przygotowane ze startych bananów rajskich, zielonych bananów i manioku (tapioki). Nadzieniem może być wieprzowina, kurczak lub owoce morza. Saimin, czyli chaotyczna mieszanka zawierająca chińskie chow mein nudle, japoński bulion i portugalskie kiełbaski. Dodatkowo mielonka konserwowa!

Kokosowy ptyś – kruche ciasto parzone nadziewane czekoladą z dodatkiem kremu Chantilly (bita śmietana z cukrem, aromatyzowana wanilią). Truskawkowe mochi – japońskie ryżowe ciasto faszerowane całą truskawką i otoczone anko, słodką pastą z czerwonej fasoli.

Afrykańskie pomysły kulinarne

Przykładem niech będzie Zimbabwe, państwo położone w południowej Afryce . Sadza – najbardziej wszechobecne i podstawowe pożywienie. Jest to puree z mąki kukurydzianej. Mdłe? To zobacz kolejne dania! Mopane worms, czyli najzwyklejsze robaki z rodzaju Gonimbrasia Belina. Muriwo Unedowi to szpinak lub inne warzywo gotowane w orzechowym sosie. Munupunga Unedowi to kombinacja masła z orzechów arachidowych, ale z ryżem. Nayama – gulasz wołowy z fasolą i warzywami liściastymi. Często wołowina jest zastąpiona mięsem z owcy. Kapenta – maleńkie rybki, jak sardynki, suszone i podawane na każdym rogu! Muboora to gęsta zupa z liści dyni, masła orzechowego i kremu, spożywana jako posiłek lub dodatek do głównego dania.